Jordbærtærte

Super lækker jordbærtærte fra Gitte.

Mørdej:
150 g Mel
100 g Smør
  50 g Sukker
  ½     Æg
(hviler ½ time i køleskab)

Fyld:
100 g smeltet Smør
100 g Sukker
100 g Marcipan
   ½   Æg
Fyldet kommes ovenpå mørdejen inden den bages ved 200 grader 25 min.

Pynt:
100 g chokolade (knapper eller revet) lægges på den varme bund.

Creme:
2    dl Mælk
½   pose lagkagecreme
2½ dl fløde pisket til skum
Blandes og kommes på den kolde tærtebund

500 g Jordbær (halveres og lægges pænt ovenpå cremen)

1 lille glas ribsgelé smeltes i en lille gryde og fordeles over kagen
med en bagepensel. Stivner i køleskab.

Desværre glemte jeg at tage et billede af tærten, inden den var væk.
Den var fantastisk. Tak Gitte for opskriften.

HINBÆRMOUSSE MED RÅSYLTEDE BÆR

6 personer.

150 g hvid chokolade
300 g hindbær (gerne frost)
75 g flormelis
2 dl creme fraiche 38%
2½ dl piskefløde

Smelt chokoladen over vandbad.
Kom hindbær og flormelis i en skål og mos hindbærrene med en gaffel.
Pisk creme fraiche og piskefløde til skum.
Rør 1/3 af skummet i den varme chokolade  til en blød creme.
Bland straks denne creme med resten af skummet og hindbærmosen.
Fordel hindbærcremen i 6 pæne glas og lad den sætte sig i køleskabet i minimum 2 timer.

RÅSYLTEDE BÆR

150 g hindbær
2 spsk rørsukker
1 tsk reven skal af en usprøjtet appelsin

Kom hindbærrene i en skål og bland dem med rørsukker og appelsinskal.
Lad hindbærrene trække i køleskabet i minimum 2 timer.
Mos evt. hindbærrene let med en gaffel og fordel hindbær og saft på
toppen af moussen lige inden servering

OSTEKAGE

I dag skal vi til påske-middag hos mormor og morfar, og jeg har meldt mig til at lave dessert. I min higen og søgen på nettet faldt jeg i dag over en forhåbentlig fabuluos ostekage fra newyorkerbyheart .

Kagen er nu lavet. Den står i køleskabet og ser lækker ud.

Senere vil der komme en tilbagemelding om, hvad de øvrige gæster havde af lovprisninger.

Her er opskriften :

6-10 personer.

200 g digestive kiks, let knuste

ca. 75 g hvid chokolade, hakket

ca. 75 g mandler med skal

100 g smør, smeltet og afkølet lidt

400 g mascarpone (se note 1)

4½ dl creme fraiche 38%

145 g rørsukker

2 æg

1 stang vanilie af god kvalitet

Jordbærsauce:

250 g jordbær

1/4 dl vand

75-100 g sukker

½ stang vanilie

lidt citronsaft

1 spsk. maizena

1 spsk. varmt vand

Kom let knuste kiks og hele mandler i en foodprocessor og kør til kiksene er knuste men mandlerne behøver ikke at være fint malede (synes jeg ikke). Hæld det i en skål. Tilsæt hakket chokolade og det smeltede smør, rør det sammen, så smørret er ligeligt fordelt i kikse-massen. Hæld blandingen i en let smurt springform og pres det godt sammen. Kom mascarpone, 2 æg, 85 g sukker og korn af ½ stang vanilie ned i en blender og kør til det er en glat masse. Hæld det over kiksebunden og sæt i en forvarmet ovn (ikke varmluft) ved 190 grader i ca. 20 minutter, eller til massen er stivnet. Tag den ud af ovnen og lad den køle en anelse af. Lad ovnen være tændt. Bland creme fraiche med 60 g sukker og korn af ½ stang vanilie. Hæld det ud over kagen og stil den tilbage i ovnen i endnu 10 minutter. Lad kagen køle lidt af, inden den sættes i køleskab i ca. 6-8 timer eller natten over.

Jordbærsauce:

Kom jordbærrene i en gryde sammen med vand, vaniliekorn og den tomme ½ vaniliestang. Varm det langsomt op til det kommer i kog, tilsæt sukker (brug 75 g eller 100 g, alt efter hvor sødt det ønskes), og lidt citronsaft. Lad det koge i ca. 5 minutter og smag til. Pisk maizena ud i det varme vand og kom det i jordbærrene under omrøring, lad det koge igennem ½-1 minut. Fisk den halve stang vanilie op og lad det så køle af. Når det er koldt, lægges det på den kolde cheesecake og så er den klar til servering.

Note 1:

I stedet for Mascarpone kan der bruges flødeost naturel (men IKKE light!).